PRLowskie ciasto a'la orzechowo karmelowe - oczywiscie keto, wyszlo oblednie pyszne znane jako Krakowiak, batoniki orzechowe lub kruche z miodem i orzechami

🥧 Kruchy spód:

  • Mąka migdałowa: 200 g

  • Mąka kokosowa: 25 g (ok. 2 czubate łyżki)

  • Masło (zimne, w kostce): 90 g

  • Erytrytol w pudrze: 4 solidne łyżki

  • Jajko: 1 sztuka (rozmiar L lub XL)

  • Szczypta soli

🥜 Orzechowy "Toffi-Karmel" (na wierzch):

  • Orzechy (włoskie, laskowe – lekko posiekane): 280 g

  • Masło: 110 g

  • Śmietanka 30% lub 36%: 90 ml

  • Zwykły biały erytrytol (najlepiej w pudrze): 110 g

  • Kakao: pół łyżeczki (obowiązkowo – nada erytrytolowi piękny, ciemny, karmelowy kolor)

  • Aromat waniliowy: 1 łyżeczka

  • Solidna szczypta soli (kluczowa, żeby przełamać słodycz erytrytolu)

2. PRZYGOTOWANIE KROK PO KROKU

Krok 1: Kruchy spód

  1. W misce zagnieć szybko składniki na spód: mąki, zimne masło, erytrytol, jajko i sól (możesz użyć malaksera). Powstanie zwarte ciasto.

  2. Wyłóż formę papierem do pieczenia i wylep dno ciastem, nakłuj je widelcem.

  3. Wstaw do piekarnika nagrzanego do 180°C (góra-dół) na około 12-15 minut, aż spód delikatnie się podpiecze i złapie lekko złoty kolor. Wyciągnij z piekarnika (nie wyłączaj go).

Krok 2: Magiczny Keto Karmel z orzechami

  1. W szerokim rondelku z grubym dnem rozpuść masło z  erytrytolem.

  2. Dodaj śmietankę 30/36% oraz szczyptę soli.

  3. Gotuj całość na małym ogniu przez około 5-7 minut, cały czas mieszając. Masa zacznie bąbelkować, lekko ciemnieć i wyraźnie gęstnieć, zmieniając się w piękny, maślany keto karmel.

  4. Pod koniec zdejmij rondelek z ognia, wsyp posiekane orzechy i dodaj aromat waniliowy. Wymieszaj wszystko dokładnie łyżką – orzechy muszą być idealnie oblepione gorącą masą.

Krok 3: Fuzja i pieczenie

  1. Wyłóż gorącą masę orzechowo-karmelową na podpieczony spód i wyrównaj łyżką.

  2. Wstaw całość z powrotem do piekarnika (nadal 180°C) na kolejne 10-12 minut. Karmel zacznie pięknie "bulgotać" między orzechami.

 Jak uzyskać idealną sztywność do krojenia?

Kiedy wyciągniesz ciasto, masa będzie płynna i miękka – to normalne!

  1. Zostaw ciasto do całkowitego ostudzenia na blacie.

  2. Gdy osiągnie temperaturę pokojową, wstaw blachę do lodówki na minimum 2-3 godziny (a najlepiej na całą noc).

Pod wpływem zimna masło i skarmelizowany słodzik zastygną, tworząc dokładnie tę sztywną, zwartą, genialną masę. Wtedy wyjmij ciasto i pokrój ostrym nożem w podłużne batoniki lub kwadraty.

Ciasto robi sie ekspresowo. To byl przepis mojej mamy, ktory ja zmodyfikowalam i jestem przeszczesliwa, bo wyszlo genialnie.








Komentarze

Prześlij komentarz

Popularne posty