Keto blok czekoladowy a'la Brownie bez glutenu, bez laktozy i bez białka mleka krowiego

 Składniki na moje szklane naczynie (29x22,5 cm):

Gorzka czekolada (min. 85%, bez mleka w składzie): 300 g (3 całe tabliczki)

Olej kokosowy: 160 g (ok. 8 solidnych łyżek)

Jajka L: 6 sztuk (w temperaturze pokojowej)

Mąka migdałowa: 120 g

Kakao (ciemne, niesłodzone): 50 g (ok. 5 płaskich łyżek)

Erytrytol w pudrze: 160–200 g (przy 3 tabliczkach tak gorzkiej czekolady polecam dać bliżej 200 g, żeby dzieciakom też smakowało)

Orzechy włoskie lub fistaszki: 120 g (grubo posiekane)

Sól: 2 solidne szczypty

🥣 Jak to upiec w szklanym naczyniu krok po kroku:

Roztapianie: W dużym rondelku na małym ogniu roztop połamaną czekoladę z olejem kokosowym. Zdejmij z ognia, odczekaj 5 minut, aż masa lekko przestanie być gorąca.

Słodzenie: Wsyp do czekolady erytrytol i sól, wymieszaj trzepaczką.

Jajka: Wbijaj po jednym jajku, mieszając energicznie po każdym. Masa zrobi się lśniąca i bardzo gęsta.

Mąki: Wsyp mąkę migdałową oraz kakao, wymieszaj krótko szpatułką tylko do połączenia. Na koniec wmieszaj orzechy.

Forma: Szklane naczynie koniecznie wyłóż papierem do pieczenia (możesz go lekko zgnieść w kulkę i rozwinąć, wtedy idealnie ułoży się w rogach). Przelej masę i wyrównaj wierzch.

⏱️ Czas pieczenia dla szklanej formy:

Szklane naczynia nagrzewają się odrobinę wolniej niż cienka blacha, ale za to mocniej trzymają ciepło.

Wstaw ciasto do piekarnika nagranego do 170°C (góra-dół).

Piecz przez dokładnie 23–25 minut.

Góra ma mieć suchą, lekko popękaną skorupkę, ale środek ma pozostać mięciutki. Po upieczeniu wyciągnij je z pieca i daj mu całkowicie ostygnąć. Ponieważ jest duże, najlepiej przed krojeniem schłodzić je w lodówce przez kilka godzin – wtedy ta ogromna tafla czekolady zastygnie na obłędny, ciągnący się fudge.

Jeśli chcesz, żeby ciasto miało formę bloku czekoladowego czyli, żeby było twardsze to podczas pieczenia można zebrać z góry ciasta rozpuszczony olej kokosowy. 

Ciasto zrobiłam do pracy, bo jutro mam urodziny. Oczywiście koleżankom nie powiedziałam, że to keto i wszystko zniknęło. Cieszę się, że zrobiłam zdjęcie w pudełku zanim postawiłam na stole inaczej nie miałabym ani jednej fotki.

Kalorie: ok. 2780 kcal

Białko: 60 g

Tłuszcze: 264 g

Węglowodany netto: ok. 48 g (na całe duże ciasto!)

Makro na 1 porcję (1 z 20 kawałków):

Kalorie: ok. 139 kcal

Białko: 3 g

Tłuszcze: 13,2 g

Węglowodany netto: ok. 2,4 g