Keto bułki z mąki migdałowej jak z piekarni :-) - moje ulubione

 Składniki (na ok. 5–6 bułeczek):

• Mąka migdałowa: 150 g

• Błonnik psyllium (łuski babki jajowatej): 40 g 

• Proszek do pieczenia: 2 łyżeczki

• Sól: 1 płaska łyżeczka

• Białka jaj: 3 sztuki (w temperaturze pokojowej)

• Ocet jabłkowy (lub winny): 1-2 łyżeczki (reaguje z proszkiem i spulchnia ciasto)

• Gorąca, wrząca woda: 220 ml

• Opcjonalnie na wierzch: sezam lub czarnuszka do posypania ja raczej wolę używać mixu nasion: sezam, mak,słonecznik,dynia, chia itp

Przygotowanie krok po kroku:

1. Suche składniki: W dużej misce wymieszaj bardzo dokładnie mąkę migdałową, błonnik psyllium, proszek do pieczenia oraz sól.

2. Mokre składniki: Do suchych składników dodaj białka jaj oraz ocet jabłkowy. Zacznij delikatnie mieszać łyżką lub mikserem z hakami.

3. Woda (kluczowy moment): Wlej do miski wrzącą wodę i zacznij bardzo energicznie mieszać. Psyllium zacznie błyskawicznie pić wodę i masa zamieni się w gęste, elastyczne ciasto (przypominające plastelinę). Mieszaj przez około minutę, aż ciasto będzie jednolite.

4. Formowanie: Zmocz dłonie wodą (ciasto nie będzie się przyklejać) i uformuj 5–6 zgrabnych, okrągłych bułeczek. Poukładaj je na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia w sporych odstępach, bo urosną. Jeśli chcesz, posyp je z wierzchu sezamem.

5. Pieczenie: Wstaw do piekarnika nagrzanego do 175°C (góra-dół) i piecz przez około 45–50 minut. Bułki muszą być twarde i chrupiące z wierzchu, a w środku puste i puszyste.

 Ważna wskazówka po upieczeniu:

Po wyciągnięciu z piekarnika daj im całkowicie ostygnąć, zanim je przekroisz. Psyllium potrzebuje czasu, żeby "odparować" – jeśli przekroisz je za wcześnie, środek może wydawać się wilgotny. A jak już je przekroisz... zaobserwujesz fioletowo- różowe wnętrze, ale nie przejmuj się bo to babka jajowata jest temu winna i to jest normalne.