Keto chlebek lniany
Keto chleb na bazie siemienia lnianego (tzw. chleb lniany) to absolutny klasyk low-carb i świetna odmiana od wypieków z mąki migdałowej.
Siemię lniane ma tę genialną właściwość, że pod wpływem ciepła i wilgoci tworzy strukturę, która kapitalnie udaje gluten. Dzięki temu chleb nie kruszy się, jest elastyczny, ma idealnie "chlebową" skórkę i miękki, lekko wilgotny środek. Dodatkowo ma fantastyczne makro: mnóstwo błonnika i zdrowych tłuszczów, a węglowodany netto są bliskie zeru.
Oto prosty, niezawodny przepis na klasyczną keksówkę:
1. Składniki
Mielone siemię lniane (najlepiej złociste): 150 g (Złociste ma delikatniejszy, mniej "trawiasty" smak niż brązowe, ale oba zadziałają).
Mąka kokosowa: 2 czubate łyżki (ok. 25 g – idealnie wyciągnie nadmiar wilgoci).
Łuski babki jajowatej (Psyllium husk): 2 łyżki (ok. 15 g – to klucz do elastyczności i puszystości ciasta).
Proszek do pieczenia: 2 płaskie łyżeczki.
Jajka: 4 sztuki (rozmiar L).
Olej kokosowy (płynny) LUB roztopione masło: 4 łyżki (ok. 40 g).
Ciepła woda: 150 ml.
Sól: 1 płaska łyżeczka.
Opcjonalnie do posypania: ziarna słonecznika, czarnuszka lub całe siemię lniane.
2. Przygotowanie krok po kroku
Wymieszaj suche: W dużej misce połącz mielone siemię lniane, mąkę kokosową, łuski babki jajowatej, proszek do pieczenia oraz sól. Rozbij łyżką ewentualne grudki.
Dodaj mokre: Do suchej mieszanki wbij jajka, dodaj płynny olej (lub masło) oraz wlej ciepłą wodę.
Zagnieć ciasto łyżką: Wymieszaj wszystko dokładnie. Na początku masa będzie wydawać się dość rzadka, ale zostaw ją na 5-10 minut. W tym czasie siemię i babka jajowata spęcznieją i wchłoną płyn, a Ty otrzymasz gęste, plastyczne ciasto, które bez problemu da się uformować.
Formowanie: Przełóż ciasto do keksówki wyłożonej papierem do pieczenia (lub silikonowej) i wyrównaj wierzch zwilżoną dłonią. Jeśli chcesz, posyp górę ulubionymi ziarnami i delikatnie wgnieć je w ciasto.
Pieczenie: Wstaw do piekarnika nagrzanego do 180°C (funkcja góra-dół) i piecz przez około 45-50 minut. Chleb powinien ładnie urosnąć, a skórka z wierzchu musi być twarda i chrupiąca.
Ważna zasada po upieczeniu:
Gdy wyciągniesz chleb z piekarnika, od razu wyjmij go z keksówki (razem z papierem) i przełóż na kratkę do studzenia. Nie krój go, dopóki całkowicie nie ostygnie! Ciepły chleb lniany w środku może wydawać się jeszcze "gliniasty", ale gdy odparuje i ostygnie na kratce, struktura stanie się idealnie sprężysta i sucha.
Komentarze
Prześlij komentarz