Lekki serniczek jagodowy

 

Składniki na formę 24 cm:

​1. Kruchy spód:

• ​170 g mąki migdałowej
• ​40 g mąki kokosowej
• ​55 g erytrytolu w pudrze
• ​70 g zimnego masła lub oleju kokosowego
• ​1 duże żółtko (lub 2 mniejsze) + szczypta soli
• 2.Krem:
• 250 g Serka mascarpone  
• 150-200 g skyru
• 6 łyżek erytrytolu ( 

​ Przygotowanie krok po kroku

​Krok 1: Kruchy spód

1. ​Zagnieć szybko składniki na ciasto: mąkę migdałową, kokosową, erytrytol, zimne masło/olej, żółtko i sól. Powstanie plastyczne ciasto.
2. ​Wyłóż nim dno formy (najlepiej silikonowej!), mocno dociskając palcami.
3. ​Wstaw do piekarnika nagrzanego do 170°C na 10-12 minut, aż spód delikatnie się zezłoci. Wyciągnij i lekko przestudź.

1. 
   
2. Krok 2:Przygotowanie kremu :

1. Zmiksuj bazę: Połącz całe opakowanie mascarpone ze skyrem i erytrytolem w pudrze. Mascarpone jest na tyle tłuste i stabilne, że po schłodzeniu w lodówce samo z siebie bardzo ładnie stężeje na zwartą masę. 
2. Do masy dodałam jeszcze kilka kropelek smakowych lucovitaal owoce leśne.
3. Kluczowy trik z lodówką: Wyłóż tę masę na zimny spód i wstaw ciasto do lodówki na minimum godzinę, żeby mascarpone mocno stwardniało.
4. Układanie owoców: Po godzinie masa będzie już zimna i zwarta. Ułóż na niej gęsto borówki.
5. Zalewanie galaretką (Najważniejsze!): Twoja galaretka przed wylaniem na ciasto musi być maksymalnie schłodzona i już lekko gęstniejąca. Nie wylewaj płynnej, ciepłej galaretki, bo rozpuści mascarpone!