Keto naleśniki szpinakowe pyszne zarówno dla dzieci jak i dorosłych
Składniki na ciasto:
Jaja: 3 sztuki (L).
Szpinak: 1 duża garść świeżych liści (ok. 30-40 g). Musi być świeży, żeby ciasto miało piękny kolor i odpowiednią gęstość.
Mąka migdałowa: 60-70 g (ok. 7 łyżek) – szpinak doda wilgoci, więc możesz potrzebować odrobinę więcej mąki niż w klasycznym przepisie.
Tłuszcz: 1 łyżka rozpuszczonego masła klarowanego.
Płyn: 30 ml wody (tylko jeśli ciasto będzie zbyt gęste).
Przyprawy: Szczypta soli, pieprzu i opcjonalnie suszony czosnek.
Przygotowanie krok po kroku
Blendowanie (Klucz do koloru): Włóż jajka, świeży szpinak i rozpuszczone masło do blendera (kielichowego lub użyj ręcznego "żyrafy"). Miksuj na najwyższych obrotach, aż uzyskasz jednolity, jaskrawozielony płyn. Nie powinno być widać kawałków liści.
Łączenie: Przelej płyn do miski, dodaj mąkę migdałową i przyprawy. Wymieszaj dokładnie rózgą.
Odpoczynek: Odstaw ciasto na 10 minut. Mąka migdałowa napęcznieje, dzięki czemu naleśniki nie będą pękać przy przewracaniu.
Smażenie: Rozgrzej patelnię z odrobiną masła. Wylewaj cienkie porcje ciasta. Smaż na średnim ogniu pod przykryciem przez około 2 minuty, aż góra się zetnie, a potem krótko z drugiej strony.
Do środka dodałam ubite mascarpone ze śmietanką 35%(w Holandii nie ma 36%) oraz pięcioma łyżkami zmielonego erytrytolu (ty możesz dosłodzić wedle własnych upodobań). Na wierzch położyłam truskawki i zawinęlam. Jadłam tez te naleśniki w wersji kokosowej czyli do ubitej smietanki z mascarpone i erytrytolu na koniec ubijania dorzuciłam wiórki kokosowe.
Zawsze używam 250g mascarpone na 500ml śmietanki - co zostaje a zawsze zostaje sporo dzieciaki lub ja wykorzystujemy do innych smakołyków.
Triki dla idealnych zielonych naleśników
Temperatura: Smaż je raczej na średnim/niskim ogniu. Zbyt wysoka temperatura sprawi, że chlorofil w szpinaku zbrązowieje i zamiast soczystej zieleni uzyskasz kolor "militarny".
Konsystencja: Jeśli po odstaniu ciasto jest jak gęsta śmietana – jest idealne. Jeśli jak budyń – dolej łyżkę wody.
Elastyczność: Naleśniki ze szpinakiem są zazwyczaj bardziej miękkie niż te zwykłe, dlatego zdejmuj je z patelni bardzo ostrożnie, najlepiej szeroką łopatką.
Pod spodem zdjęcia kolejności wykonywanych czynności :
Komentarze
Prześlij komentarz