Keto sernik z nerkowców specjalnie dla osób z alergią na gluten i na białko mleka krowiego - zrobiłam specjalnie dla koleżanki z pracy, która jest alergikiem i nigdy nie może nam towarzyszyć podczas świętowania.
Krok 1: Wilgotne Keto Brownie (Spód)
Krok 1: Czekoladowe Brownie (Bezglutenowy i bezmleczny spód)
Mąka migdałowa jest naturalnie bezglutenowa, więc spód jest bezpieczny, a masło krowie zamieniamy na olej kokosowy.
Składniki:
Olej kokosowy: 90 g (wybierz rafinowany, jeśli nie chcesz kokosowego posmaku w brownie).
Czekolada gorzka bez cukru: 80 g (upewnij się, że na etykiecie nie ma serwatki ani mleka w proszku).
Jajka: 2 sztuki (L).
Mąka migdałowa: 50 g.
Kakao: 20 g.
Słodzik: 4-5 łyżek erytrytolu w pudrze.
Przygotowanie:
W rondelku rozpuść olej kokosowy z połamaną czekoladą na bardzo małym ogniu. Odstaw do lekkiego przestudzenia.
W misce roztrzep jajka z erytrytolem, dodaj masę czekoladową, a na koniec wsyp mąkę migdałową oraz kakao.
Wymieszaj dokładnie. Ważne: Odejmij z tej masy 3-4 łyżki do miseczki (będą potrzebne na koniec do zrobienia wzorku na górze), a resztę wlej do formy wyłożonej papierem do pieczenia.
Krok 2: Masa "Sernikowa" z nerkowców (Na formę 24 cm)
Aby uzyskać idealną, aksamitną konsystencję o odpowiedniej objętości, potrzebujesz:
Orzechy nerkowca: 300 g (waga przed namoczeniem)
Gęsta śmietanka kokosowa: 150 ml (czyli zlana, sztywna część z lodówki z tej puszki Fairtrade lub Valle del Sole)
Sok z cytryny: 3 łyżki (koniecznie, żeby nadać nerkowcom ten „sernikowy”, kwaskowaty charakter)
Jajka: 2 sztuki (M) lub 1 bardzo duże (L)
Słodzik: 6 łyżek erytrytolu w pudrze (lub więcej, do smaku)
Ekstrakt z wanilii: 1,5 łyżeczki
Jak to sprawnie przygotować?
Moczenie nerkowców: Ponieważ robisz to dzisiaj, zalej te 300 g nerkowców wrzątkiem i zostaw pod przykryciem na minimum 1,5 do 2 godzin. Muszą być tak miękkie, że dają się łatwo rozgnieść w palcach.(Ja osobiście trzymałam ponad cztery godziny)
Blendowanie na aksamit: Odcedź nerkowce z wody. Wrzuć je do mocnego blendera (najlepiej kielichowego lub użyj porządnego blendera ręcznego). Dodaj 150 ml gęstej śmietanki kokosowej z puszki, sok z cytryny, erytrytol i wanilię. Blenduj tak długo, aż powstanie idealnie gładki, maślany krem bez ani jednej grudki.
Dodanie jajek: Na samym końcu dodaj jajka i zblenduj już tylko przez chwilę, do połączenia (nie napowietrzaj masy).
Wylej białą masę na czekoladowy spód, zrób kleksy z odłożonego brownie, wykałaczką wyczaruj wzór marmurka i do pieca!
Czas pieczenia dla wersji z nerkowcami (24 cm):
Piecz w 170°C przez około 35-40 minut (góra-dół). Po upieczeniu i ostudzeniu, ten sernik bezwzględnie musi spędzić całą noc w lodówce, żeby tłuszcz z nerkowców i kokosa idealnie zastygł. Jutro będzie się kroił jak marzenie!
Komentarze
Prześlij komentarz