Keto bounty bez glutenu i bez laktozy

 Składniki (na 4-5słoiczków po około 70 gram)

1. Bezglutenowa kruszonka na spód i na górę:

100 g mąki migdałowej

40 g oleju kokosowego (w temperaturze pokojowej, miękkiego lub lekko roztopionego)

3-4 czubata łyżka erytrytolu w pudrze

2 łyżki kakao

Mała szczypta soli

2. Kokosowy krem Bounty (Bez nabiału):

1 puszka mleka kokosowego (min. 80% ekstraktu z kokosa, schłodzona w lodówce przez min. 24h – potrzebujemy tylko gęstej, białej śmietanki z góry)

60-70 g wiórków kokosowych

4-5 łyżek erytrytolu w pudrze (zmielonego, żeby nie chrupał)

Kilka kropel caramel cookie lub wanilii

🥣 Przygotowanie:

Krok 1: Chrupiący spód

W miseczce wymieszaj mąkę migdałową, erytrytol w pudrze, kakao i szczyptę soli.

Dodaj olej kokosowy i rozetrzyj palcami, aż powstaną grudki kruszonki.

Wrzuć na suchą patelnię i praż na średnim ogniu przez 2-3 minuty, często mieszając, aż z kruszonki wydobędzie się głęboki aromat czekolady. Ostudź.

Ostudź i wsyp równomiernie na dno słoiczków.

Krok 2: Puszysty krem kokosowy

Otwórz mocno schłodzoną puszkę mleka kokosowego. Łyżką wyjmij tylko tę gęstą, twardą białą część (śmietankę) do miski. Wodę kokosową z dna zostaw (możesz ją wypić lub użyć do czegoś innego).

Dodaj do gęstej śmietanki erytrytol w pudrze oraz kropelki smakowe. Miksuj mikserem przez około 2-3 minuty, aż masa zrobi się puszysta jak ubita śmietana.

Wsyp wiórki kokosowe i wymieszaj całość dokładnie łyżką.

Wyłóż krem kokosowy do słoiczków na przygotowaną wcześniej kruszonkę.

Górę przykryj również kruszonką i wstaw do lodówki. 

Mi zrobienie tego deserku zajęło 20 minut i  wyszło 5 słoiczków.