Keto kruche ciasto z orzechami i karmelem

 

Keto kruche ciasto z orzechami i karmelem ( blaszka 20x20 cm)

​Składniki na spód:

• ​150 g mąki migdałowej
• ​40 g erytrytolu w pudrze
• ​50 g zimnego masła, pokrojonego w kostkę
• ​1 żółtko
• ​0.5 łyżeczki proszku do pieczenia
• ​Szczypta soli

​Składniki na masę karmelową:

• ​100 g masła
• ​100 ml śmietanki 30% lub 36%
• ​50-60 g erytrytolu (najlepiej zmielonego)
• ​Szczypta soli morskiej (dla spięcia smaku)
• 1 łyżka masła orzechowego ( ładnie zagęści karmel)

​Nadzienie orzechowe:

• ​150 g ulubionych orzechów (np. włoskie, pekan, laskowe), grubo posiekanych

​Przygotowanie spodu:

1. ​Zmiksuj mąkę migdałową, erytrytol, proszek do pieczenia, sól i zimne masło, aż powstaną drobne okruchy. Dodaj żółtko i szybko zagnieć jednolite ciasto.
2. ​Wyłóż spód formy (ok. 20x20 cm lub tortownicy 22 cm) papierem do pieczenia. Wgnieć ciasto równomiernie w dno.
3. ​Nakłuj spód widelcem i piecz w 170°C (góra-dół) przez około 12–15 minut, aż delikatnie się zrumieni. Odstaw do wystudzenia.

​Przygotowanie karmelu i wykończenie:

1. ​W rondelku z grubym dnem rozpuść masło z erytrytolem na małym ogniu, powoli mieszając.
2. ​Gdy erytrytol się rozpuści, wlej śmietankę. Gotuj na wolnym ogniu przez ok. 8–10 minut, aż masa zacznie lekko gęstnieć i nabierze złotawego koloru.
3. ​Zdejmij rondelek z ognia, dodaj szczyptę soli oraz masło orzechowe, wymieszaj energicznie trzepaczką, aby nie powstały grudki.
4. ​Wsyp posiekane orzechy do karmelu i wymieszaj.
5. ​Wyłóż orzechową masę na upieczony spód.
6. ​Piecz całość jeszcze przez 10 minut w 160°C.
7. ​Po upieczeniu całkowicie ostudź ciasto, a następnie wstaw je do lodówki na minimum 2–3 godziny (karmel na bazie erytrytolu i masła potrzebuje chłodu, aby idealnie stężeć).To ciasto robiłam na wakacjach i siostry i zrobiłam tylko jedno zdjęcie w pospiechu. 
8. Wyszło przepyszne- siostra nie jest na keto i pierwszy raz miała styczność z erytrytolem- stwierdziła, że szczypie ja w język 😛 
9.