Low carb/ keto omlet rafaello

 Keto Omlet Raffaello:

Składniki

Baza omletu:

3 duże jajka

1 czubata łyżka mascarpone (ok. 30 g) lub gęstego mleczka kokosowego (stałej części)

1 czubata łyżka mąki kokosowej (ok. 10–12 g)

1 łyżka wiórków kokosowych

1 łyżka erytrytolu w pudrze (do smaku)

0.5 łyżeczki proszku do pieczenia

1 łyżeczka masła klarowanego lub oleju kokosowego (do smażenia)

Krem / Wierzch Raffaello:

2 czubate łyżki mascarpone (ok. 50 g)

15–20 g dropsów białej czekolady (bez cukru)

1–2 łyżki wiórków kokosowych (najlepiej lekko uprażonych na suchej patelni)

Kilka całych lub posiekanych migdałów (blanszowanych)

Przygotowanie krok po kroku

1. Przygotuj puszyste ciasto

Oddziel białka od żółtek.

Białka ubij ze szczyptą soli na sztywną pianę.

W osobnej misce wymieszaj żółtka, 1 łyżkę mascarpone, mąkę kokosową, wiórki, erytrytol i proszek do pieczenia na jednolitą pastę.

Delikatnie, partiami wmieszaj szpatułką ubitą pianę z białek do masy żółtkowej, zachowując jak najwięcej puszystości.

2. Smażenie

Rozgrzej masło lub olej kokosowy na patelni na małej mocy (np. 300–600 W na indukcji).

Wylej puszystą masę, wyrównaj wierzch, przykryj patelnię pokrywką i smaż na małym ogniu przez ok. 4–5 minut, aż spód się ładnie zrumieni, a góra lekko zetnie.

Delikatnie przewróć omlet na drugą stronę i dopiekaj pod przykryciem jeszcze przez 2–3 minuty. Zsuń na talerz.

3. Kokosowo-czekoladowy krem

Rozpuść dropsy: Rozpuść białą czekoladę w kąpieli wodnej lub w mikrofali (ostrożnie, krótkimi seriami po 10–15 sekund, by jej nie przypalić).

Wymieszaj rozpuszczoną białą czekoladę z 2 łyżkami mascarpone na gładki, gęsty krem, możesz do środka dodać wiórki kokosowe ( 1 łyżka).

4. Wykończenie

Posmaruj ciepły omlet przygotowanym kremem z białej czekolady i mascarpone.

Posyp obficie wiórkami kokosowymi i ułóż migdały.

Podsumowanie makro (Całość)

• ​Kalorie: ~825 kcal
• ​Białko: 27.5 g
• ​Tłuszcze: 73.3 g
• ​Węglowodany netto: ~8.1 g